Barquettes à la mousse de Saumon

BARQUETTES A LA MOUSSE DE SAUMON

200g de saumon fumé

3 petites endives rouge

1 /2 citron vert

10 cl de creme liquide

2 samos

Sel

Paprika

-          Mouliner le tout sans la creme

-          Monter la creme en chantilly

-          Incorporer la creme et l’appareil delicatement sans faire retomber la chantilly

-          Detacher les feuilles des endives et les garnir de mousse