08 décembre 2011
Darioles au chocolat
Voici une rectte de fondant au chocolat irresistible !!!!
Le secret reside dans la cuisson et donc dans la connaissance de son four !
Donc, pour 4 Darioles :
100 g de chocolat noir
100 g de beurre
50 g de Farine
4 oeufs
85 g de sucre en poudre
Faire fondre le chocolat avec le beurre au micro onde
Cassez les oeufs dans un saladier et les blanchir avec le sucre
Saupoudrer de farine le melange blanchi
Laisser 2h au frais
Beurrer et fariner les moules a darioles
Prechauffer le four a 200°C
Remplir les moules au 3/4
Cuire 7 minutes ( en fonction du four )
Retourner le moule sur une assiette et servir aussitot ( accompagné d'une creme anglaise c'est une tuerie !!!!)
Bon app !!
09 octobre 2011
Madeleines
Apres avoir testé un grand nombre de recettes de madeleines, j'ai enfin trouvé la bonne !!!!
Pour cette recette il vous faut :
65 g de beurre
60 g d'huile
120 g de sucre en poudre
150g de farine
1 sachet de levure
sel
Vous pouvez accomoder vos madeleines avec du chocolat ou autre parfum, pour ma part, j'utilise aussi du sirop ! Cette fois ci, c'etait noisette et chocolat cookies et juste du chocolat noir !!!! un vrai régal !!
Faire fondre le beurre et laissez le refroidir puis ajouter l'huile
Prechauffer le four a 220 °c soit th 7/8
Fouetter les oeufs avec le sucre et le sel
Ajouter la farine , la levure et le mélange huile/beurre
Apres avoir obtenu un mélange homogène vous pouvez separer les pâtes et les aromatiser comme bon vous semble !!!!
Beurrer les moules à madeleines et les remplir au 3/4 de pâte.
Enfourner
Faire cuire 5 minutes puis baisser le four a 200°c ( th 5/6) et poursuivre la cuisson 6 a 7 minutes
Demouler les madeleines et les faire refroidir sur une grille .
Bon app !!!!!
12 septembre 2011
Glace Vanille / Noix de Pécan Caramelisées / Sauce caramel
Bonjour a tous de retour sur le blog après une longue abscence (désolé pour les fans !!!)
Aujourd'hui nous allons réaliser de la glace ! Et oui la saison estivale est presque terminée mais pourquoi pas la prolonger en réalisant cette glace ????
Ingredients :
Glace vanille-pécan
5 jaunes d'oeufs
100 gr de sucre
500 ml de lait
100 ml de crème
1 gousse de vanille
80 gr de noix de pécan (que vous devrez concasser avant de les carameliser)
Sauce caramel
100 gr de sucre
1 cs d'eau
100 ml de crème
Déroulement de la recette :
Glace
- battez les jaunes et le sucre
- portez à ébullition le lait et la crème avec la gousse de vanille
- enlevez la vanille, la fendre, gratter les graines et les mettre dans le lait
Petite astuce pour conserver vos gousse toujours fraiches et jamais sèches :
- Procurez vous une bouteille avec un bouchon hermetique ( type bouteille de limonade ), placez vos gousse a l'interieur et fermez la.
- Vos gousses se conserveront très très longtemps !!!!
- versez le lait sur les oeufs et bien mélanger
- remettez dans la casserole et lier la sauce à feu doux sans cesser de mélanger
- faite refroidir la crème anglaise dans de l'eau glacée
- versez dans une sorbetière
Caramel
- mélangez l'eau et le sucre
- portez à ébullition et laisser cuire jusqu'à la coloration souhaitée
- hors du feu, ajoutez la crème (attention aux projections et à la vapeur...)
- faite refroidir dans de l'eau glacée
Noix de pécan
- Mettez une cuillere a soupe de sucre dans une casserole et le faire blondir
- Une fois le caramel pret , jetez dedans les noix de pecans concassées et remuer energiquement
Une fois la glace montée dans la sorbetière, la mettre dans un recipient en alternant une couche de glace, des noix de pecan caramelisées et de la sauce au caramel ensuite refaire la meme operation puis mettre au congelateur pendant 4 heures.
16 janvier 2011
Bonne Année 2011 !!!!
Je vous souhaites à tous et à toutes une tres bonne année 2011 !!!! Qu'elle soit remplie de bonnes choses, de santé, d'amour, d'argent et de reves !!!!
J'en profite aussi pour remercier tous mes visiteurs ! Francais, Belges, Americains, Sud Africain, et de n'importe quel autre pays.
Laissez moi vos coordonnées que je puisse vous contacter !!!!!
Vous pouvez aussi me retrouver desormais dans votre cuisine !!!! http://www.duo-cuisine-domicile.fr/
Merci à tous !
20 septembre 2010
Tarte Chocolat blanc / Framboises
Voici un tres bon dessert pour tout les gourmands, mariant la douceur de la creme et du chocolat blanc avec le caractere du coulis de framboise !!!
Pour le coulis
750g framboises
80g de sucre
le jus d'un demi citron
Pour la tarte
1 pate sablée
25 cl de creme fleurette tres froide
100g de chocolat blanc
Réaliser le coulis de framboise et le laisser refroidir (garder quelques belles framboises pour le dressage)
Faire cuire le fond de tarte 15 minute a 220 °c
Le laisser refroidir
Faire fondre le chocolat blanc au bain marie (garder quelques copeaux pour le dressage) et y ajouter 5 cl de creme pour delayer le chocolat
Monter la creme fleurette en creme foutétée ( Le plat et la creme devront etre tres froid pour que la creme monte bie
n)
Melanger délicatement le chocolat blanc fondu avec la creme fouétée
Bon app !!!
Recouvrir le fond de tarte de coulis de framboise (environ 1 cm de hauteur)
Déposer délicatement le melange (chocolat / creme fouétée) par dessus le coulis et lisser a l'aide d'une spatule
Deposer au réfrigérateur pendant au moin 2 heures avant de servir
16 septembre 2010
Paté en croute
Voici une recette tres simple de paté en croute, elle enchantera les petits et les grands !!!! Alors vite a vos casseroles !!!
500 g de veau
500 g de porc sans os
1 l de vin blanc sec
sel, poivre
muscade 
thym, laurier
paprika
200 g de porc gras haché
3 cuillères à soupe de cognac
Pour la pâte : 
500 g de farine
250 g de beurre sorti du frigo 6 heures à l'avance
3 jaunes d'oeufs
1/2 verre d'eau salé
1 paquet de gelée
Couper la viande en longueur et la faire mariner pendant 2 jours et demi avec le vin, l'oignon émincé, la muscade, le paprika, le thym et le laurier. Saler et poivrer puis recouvrir d'huile. Mettre au frigo et remuer 1 à 2 fois par jour.
Le jour de la confection, préparer la pâte.
Egoutter la viande (bien la presser dans ses mains pour faire sortir tout le jus). Etaler la pâte sur une épaisseur d'1/2 cm. Couper une partie et la mettre dans un moule à cake.
Mélanger le porc haché avec le cognac. Dans le moule, faire un rangée de viande et mettre de temps en temps du haché.
Recouvrir de pâte et faire une cheminée avec un bout de carton ou de papier aluminium. Mettre au four 1h15 sur thermostat 6 pour un four électrique ou 4 pour un four à gaz.
Sortir le pâté du four. Avec un pinceau, passer un jaune d'oeuf mélangé avec une cuillère à soupe de lait sur la surface pour le faire dorer. Remettre au four 
10 minutes.
Laisser un peu refroidir. Retourner le pâté pour faire couler l'eau tant qu'il en reste.
Mettre le pâté au frigo pendant 1 heure. Le sortir et préparer la gelée selon le mode d'emploi (elle se trouve dans les grandes surfaces souvent aromatisée au madère). Remplir le pâté de gelée par la cheminée à l'aide d'un entonnoir. En mettre le plus possible tant qu'il en rentre. Remettre au frigo et laisser prendre la geléé 4 heures.
15 septembre 2010
Hamburger maison
Salut,
Pas besoin d'allez chez Ronald pour pouvoir deguster de tres bon hamburger !!! Il suffit d'aller faire les courses et de vous procurer :
Pour 4 hamburgers :
4 Pains a hamburger
4 steack hachés
2 gros oignons
une laitue
3 tomates
Des tranches de Cheddar
Des frites
Couper les tomates en tranches assez fines et les reserver dans un bol, faire de meme pour les oignons
Laver et trier la salade
Faire carameliser les oignons avec un peu de beurre et d'huile d'olive et reserver
Cuire les steaks hachés
Pour le montage,
Mettre une tranche de cheddar sur chaques pain
Déposer des oignon sur le pain du dessous
Remettre une tranche de cheddar par dessus les oignons
Deposer les steacks
Remettre une troisieme tranche de cheddar par dessus le steack
Enfourné tous les pains 6 minutes à 250 pour faire fondre le fromage et faire croustiller le pain.
Mettre les frites a cuire
Sortir les pains du four et terminer le montage en ajoutant deux tranches de tomates, une feuille de salade sur chaque hamburgers et mettre le "chapeau" par dessus
Deguster chaud avec les frites !
Bon app
25 juillet 2010
Glace maison Vanille, cokkies tout chocolats et m&m's
Je vien d avoir une sorbetiere qui s'adapte sur mon robot de cuisine et je l'ai donc essayé !!!! Un regal, un carton bref ca déchire !!!!!
La recette que je vais vous donner est adaptable pour toutes les sorbetieres ( et oui désolé amis(es) de la cuisine il vous faudra une sorbetiere pour réaliser cette recette !!! Ou alors prendre rendez vous pour une degustation a la maison !!! lol
Il vous faut :
300 ml de lait entier
300 ml de creme + 600 ml a fouetter
8 jaunes d'oeufs
230 g de sucre
Une pincée de sel
De la vanille en poudre ( environ 2 bonne cuillères à café)
Des cookies ( 5 ou 6)
Des m&m's
De la volonté pour ne pas manger la glace avant qu'elle ne soit terminée !!!!!!!
Mettre a chauffer le lait et la creme dans une casserole moyenne (attention il ne faut pas d'ébullition) juste un peu de condensation
Séparer les blancs des jaunes et blanchir les jaunes avec le sucre
Verser un peu de liquide chaud dans le plat avec les jaunes blanchis sans cesser de remuer
Un fois la moitié du liquide incorporer, reverser le plat dans la casserole et refaire chauffer jusqu'a ce qu'il y ai de petites bulles sur le coté de la casserole.
Pendant ce temps la battre les 600 ml de creme en creme fouettée et reserver
Des que le melange qui se trouve dans la casserole est a temperature idéal arreter le feu et ajouter la creme fouettée, la vanille et le sel
Melanger délicatement et laisser refroidir au moin 8 heures au frigo;
Apres ces 8 heures passer à attendre
Monter la sorbetiere ( ou la mettre en route pour ceux qui en possede une electrique)
Une fois que celle ci tourne verser le liquide a l'interieur et laisser tourner 25 minutes
2 minutes avant la fin incorporer vos cookies et vos m&m's (que vous aurez préalablement ecrasés !) vous pouvez varier les plaisir en ajoutant autre chose que des cookies ou des m&m's
Une fois terminer, mettre la préparation glacée au congélateur pendant au moin 3 heures
Voilou, je ne vous explique ni comment elle se sert ni comment elle se mange !!!!!
Bon app !!!!!
Ratatouille
Salut a tous,
Je vais vous donner la recette (qui n'a rien du tout de compliquée) de la ratatouille. A cette recette vous pouvez ajouter des aubergines (mais pris de cour je n'en avait ni dans le jardin ni dans le frigo ...)
Il vous faut pour réaliser cette recette : En fait j'en sais rien lol !!!! Tout va dépendre de la taille de votre plat !!!
Pour faire simple, il vous faut des courgettes, des tomates, des poivrons, des oignons, des aubergines
Du poivre, du sel, du basilic frais, du romarin, du thym
De la sauce tomate
Dans un premier temps il faut preparer les courgettes et les aubergines( rincer puis couper les deux extremitées), preparer les tomates (les rincer et enlever le pedoncule a l'aide d'un couteau), preparer les poivron ( les eplucher, les ouvrir enlever les pepin et toutes les parties blanches), Preparer les oignons ( les eplucher)
Une fois que tout ceci est pret, il faut couper tout ca en tranche régulieres ( l'ideal est de le faire avec une mandoline sauf pour les tomates qui sont trop fragiles)
Ensuite prendre un plat (en général assez grand) recouvrir le fond de sauce tomate et diposer les rondelles de legumes en alternat les varietés
Une rangée de tranche de courgettes, une rangée de tranche de tomates ....etc jusqu'a ce que le plat soit plein. Ensuite saler , poivrer répartir les herbes sur tout le plat. Perso, je dispose mes rondelles à la verticale et une fois que le plat est plein je refait la meme chose mais a l'horizontale.
Une fois vos légumes disposés dans le plat remettre un peu de sauce tomate par dessus et ajouter 30cl d'eau dans le plat.
Cuire 1h30 a 210° ( en surveillant que le dessus ne grille pas trop !!!)
Vous pouvez accompagner ce plat de saucisses, merguez , boulettes de viande a vous de voir !!!!
Bon app !!!!!
04 juillet 2010
Tarte à la rhubarbe de Mamie Lulu
Voici une recette qui m'a été donnée par la grand mere de charlotte, Mamy Lulu !!!! C'est un vari regal et en plus super vite fait !
Pour une tarte il faut :
1 pate feuilleté
Des tiges de rhubarbes
2 oeufs
5 cuilleres a soupe de sucre en poudre ( ou moin si vous voulez que la tarte soit plus acide )
20 cl de creme liquide
Un peu de sucre roux
Effeuiller la rhubarbe et ne garder que les tiges
Les rincer puis les couper et fin morceaux ( environ 1cm*1cm) reserver dans un recipien
Dans un bol casser les oeufs et les melanger à la fourchette,
Ajouter le sucre et remuer de nouveau
Finir en incorporant la creme dans le melange
Dérouler et foncer la pate dans un moule à tarte
Deposer les morceaux de rhubarbes sur la pate de facon a recouvrir celle ci,
Verser le melange dans la tarte et egaliser les morceaux qui ont bougés
Préchauffer le four a 230
Cuire 30 minutes
Une fois cuite saupoudrer la tarte de sucre roux et la mettre sous le grill pendant 3 à 4 minutes pour la faire carameliser
Bon app !!!!
29 juin 2010
Pilon de poulet au barbecue
Une petite variante aux traditionnelles saucisses, merguez, grillades essayez donc les pilons de poulets au barbecue.
Moutarder les avec un pinceau
Saupoudrer d'herbe de provence
Cuire au barbecue
C'est un vrai delice !!!
Bon app !!!
Moules mariniere au roquefort
Les premieres moules de bouchots viennent d'arrivées, elles sont bien pleines et tres goutues; Filez vite chez votre poissonnier un chercher !!!!!
La recette que je vous propose les accompagnent avec une sauce au roquefort
Il faut compter environ 500g de moules par personnes.
Nettoyer les moules et les rincer a l'eau clair
Eliminer les moules qui restent ouverte car elles ne sont plus bonne
Dans un casserole de la contenace des moules, faire frémir 8 cl de vin blanc par livre de moules ( donc si vous avez 1.5kg il vous faut 24 cl etc ....) avec un gros oignon ou 2 échalottes cisellées finement .
Une fois a ébulition jeter les moules dans la casseroles et les laisser ouvrir en remuant de temps en temps. Une fois toutes les moules ouvertes couper le feu le rajouter un petit bouquet de persil finement cisellé.
Pour la sauce au roquefort, prendre une portion de roquefort ( environ 125 g, mais encore une fois cela depend de la quantité de moules cuisinées.) et la mettre en miettes dans un bol. Ajouter 25 cl de creme liquides et faire fondre au micro onde le temps que le roquefort fonde. Si la sauce est trop épaisse on peu la delayer avec un peu de jus des moules obtenu précedement.
Une fois la sauce réaliser on peu la melanger directement avec les moules mais attention c'est un peu ecoeurant a grosse dose !!!!!
Servies accompagnées de frites ces moules sont un vrai régal !!!!!
Bon app
L'heure est venue de ramasser les groseilles !!!
je vous propose dans la recette suivante une varainte à la traditionnelle confiture de groseilles. En effet je vais vous donner la recette du sirop de groseille.
Passer les groseilles à la centrifugeuse et les peser,
les mettre à chauffer avec 2 fois leur poids en sucre
Donner 2 ou 3 bouillons
Ecumer
Laissez refroidir et mettre en bouteilles asseptisées. Fermer hermétiquement
Ce sirop est très doux, il peut être utilisé avec de l'eau (genre sirop de grenadine) ou en coulis sur une bonne glace aux fruits rouges.
Pour d'autres utilisations, je teste....
Bon app !!!
27 juin 2010
Biscuits a la cuillères de Noelle
Cette recette de biscuits a la cuillère me vient d'une grande tante qu'on adore tous dans la famille !!! Ses biscuits font un malheurs a chaque fois qu'elle en réalise !!!!! Deguster comme ça avec un chocolat chaud, un café ou utilisé pour confectionner un charlotte ils sont vraiment divins !!!!
3 oeufs
100 g de sucre glace
75 g de farine
sucre glace pour saupoudrer sur les biscuits
Séparer les blancs des jaunes
Battre les blanc en neige en y ajoutant progressivement la moitié du sucre pour obtenir une merigue ferme et brillante
Blanchir les jaune avec le reste du sucre
Ajouter les jaunes blanchi à la meringue puis y ajouter la farine
Confectionner les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé
Saupoudrer de sucre glace deux fois
Cuire 11 minutes dans un four préchauffé a 190°C
Saupoudrer une nouvelle fois des la sorti du four
Bon app
24 juin 2010
Retour aprés demenagement
Salut tout le monde, le blog c'etait quelque peu eteint du fait que nous avons déménagé. Les travaux avaient pris le dessus !!!!!! Bref me revoici avec plein de bonne recettes !!!! Et meme quelques produits fermiers a vous vendre quelques poulets et des oeufs frais ( de vraies poules )!!!!! N'hésitez pas a me laisser des messages si vous etes intérressé !
A plus et bon app
29 mars 2010
Feuilletté jambon / Champignons
Feuilleté au jambon et au champigons
Recette facile et trés vite faite !!!
2 pates feuilletées
4 tranches de jambon
1 petite boite de champignons
250 ml de béchamel
1 oeuf
Dérouler la premiere pate feuilleté sur le plan de travail
Verser la moitié de la béchamel et étaler
Deposer des champignons sur toute la surface
Couper le ja...mbon en lanieres et en deposer egalement sur toute la surface
Verser le reste de la béchamel sur la premiere couche et recommencer 
les opérations précedentes
Recouvrir de la seconde pate feuillétée
Dorer avec un jaune d'oeuf allongé un peu a l'eau
Cuire 35 minutes a 230°c
A deguster seul ou avec un salade !!!
Bon app!!!!
25 mars 2010
crème brulée
Voici une recette simple réaliser mais qui demande quand meme un peu de dextérité pour le "brulage" !!!
5 jaunes d'œufs
100 g de sucre
50 cl de crème fleurette
1 gousse de vanille
Pour environ 4 ramequins à crème brûlée individuels, fouettez 5 jaunes d'œufs avec 100 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne bien mousseux.
Fendez une gousse de vanille en 2, et grattez-en l'intérieur avec un couteau.
Déposez les graines récupérées directement dans le saladier et mélangez.
Ajoutez progressivement 50 cl de crème et mélangez énergiquement au fouet.
Versez la crème dans les ramequins et passez-les au four préchauffé à 100°C pendant environ 1 heure.
Laissez refroidir à température ambiante puis placez au réfrigérateur pendant environ 2 heures pour que la crème soit bien figée.
Il existe 3 façons de caraméliser une crème brûlée après l'avoir saupoudrée de cassonade :
- Utiliser un chalumeau de cuisine
- Passer les crèmes quelques instants sous le gril du four très chaud
- Utiliser un fer rond chauffé vendu dans certains kits avec les ramequins bon app !!!!
Bien sûr, ne brûlez vos crèmes qu'au moment de servir. Si vous le faites à l'avance, la crème perdra tout son craquant..
24 mars 2010
Salade de fruits
Ce soir c'est salade de fruits !!!!
Une recettes accessible à n'importe qui !!!!!!
Pour cette "recette" (si on peu appeler ca une recette !!!), il vous faut 2 bananes, une ou deux fraises, une pamplemousse rose,une orange, une orange sanguine, deux kiwi et du sucre vanillé.
Decouper la fraise en petit des
Eplucher et couper les kiwi en petit des
Eplucher et couper les bananes en petit dés
Eplucher l'orange et prélever les supprèmes
Serrer à la main les restes d'orange pour en extraire le jus restant
Eplucher le pamplemousse et prélever les suprèmes
Serrer à la main les restes de pamplemousse pour en extraire le jus restant
Couper l'orange sanguine en deux et la presser
Melanger le tout dans un saladier et ajouter une cuillère a soupe de sucre vanillé
Vous pouvez aussi rajouter une cuillère à café de rhum brun !!!!!
Bon app !!!
22 mars 2010
Soupe à l'oignon
Voici une nouvelle recette de soupe. Cette fois ci elle est à l'oignon !!!! Une recette très simple et facile a réaliser !
6 gros oignons
Un bouillon cube de bœuf
Sel
Poivre
25 cl Vin blanc
1 mini flute fraiche
Gruyere
Préparer les oignons (éplucher et couper et petites lamelles)
Faire chauffer à feu vif dans une cocotte un bon fond d’huile d’olive, une fois chaud jeter y les oignons, saler, poivrer.
Baisser le feu et laissez compoter et dorer les oignons
Une fois bien compoter ajouter 50cl d’eau 25 cl de vin blanc et le bouillon cube
Toujours sur feu moyen laisser a nouveau compoter une dizaine de minutes le tout en remuant de temps en temps
Ensuite ajouter 2 litre d’eau et porter a ébullition
Couper la miniflute en morceaux de 4 a 5 cm et le mettre dans la soupe
Laisser mijoter dans la cocotte 5 minutes
Verser une a deux louches de soupe dans des bols ( ramequins ou autres) passant au four
Recouvrez le dessus de chaque plats de gruyère râpé
Passer au grill pendant 5 a 7 minutes
Déguster aussitôt
Bon app !!!!
18 mars 2010
Endives au jambon
Voici une recette d'endives au jambon qui change des traditionnelles endives cuites à l'eau autour desquelles on enroule une tran
che de jambon....
5 grosses endives
6 tranches de jambon blanc
3 oignons jaunes
huile d'olive
sel
poivre
Béchamel
Couper en morceaux et laver les endives
Eplucher et emincer les oignons
Mettre un filet d'huile d'olive à chauffer dans une grande poele
Faire dorer les oignons
Ajouter les endives dans la poèle et laisser les cuire sur feux moyen
Des que les endives sont colorées (presque caramelisées) stopper la cuisson
Ajouter les tranches de jambon couper en carré
Dresser soit en ramequins individuels, soit dans un plat à gratin
Deposer le melange endives / jambon dans le fond et recouvrir de béchamel (voir recette précedente pour la réalisation de la béchamel)
Deposer sur le dessus quelques coppeaux de comté et de parmesan
Enfourner le tout a 200°c pendant 15 à 20 minutes ( le temps que le dessus grattine )
Bon app !!!!
