La cuisine de Ninowis

1 Mélangez, dans une terrine, les amandes, le sucre, la vanille et les blancs d'œufs.

2 Faites fondre le beurre dans une casserole ou au micro onde et versez-le chaud dans la terrine, en tournant avec une maryse. Continuez de tourner jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Couvrez la terrine d'un film et mettez-la 12 heures au réfrigérateur.

3 Lorsque la pâte a reposé, incorporez la farine. Mélangez.

4 Répartissez la pâte par cuillerées à café sur des plaques antiadhésives. Aplatissez-la le plus finement possible avec le dos d'une cuillère à soupe trempée dans de l'eau froide, en ne craignant pas de voir la pâte s'étaler comme de la dentelle. Laissez entre chaque tulle un espace d'au moins 2 cm.

5 Faites cuire les tuiles au four 12 à 15 minutes, à 150 °C. Elles doivent être uniformément dorées.

6 Huilez un rouleau à pâtisserie. Décollez chaque tuiles avec une palette métallique et placez-la tout de suite à cheval sur le rouleau. Dès qu'elle est froide, enlevez la tuile du rouleau et mettez-la dans une boîte hermétique.

7 Vous pouvez enventuellement faire fondre du chocolat et trempez les tuiles dedans ....

Bon app !!

Salut les gourmands !

Je vous livre donc la fameuse et tres bonne recette de la mousse au chocolat de Christophe Michalak !

Pour rèaliser cette recette, il vous faut :

250 g de chocolat ( 200 g de noir et 50 g de lait )

125 g de creme

25 ml de lait

60 g de sucre en poudre

5 blancs d'oeufs

1 pincee de sel

Une dizaine de Daim

Réalisation de la Ganache :

Faire fondre le chocolat au bain marie ou au micro onde

Chauffer jusqu'a ébullition le melange crème/lait

Melanger le melange crème/ lait avec le chocolat fondu ( en trois fois )

Réalisation des blancs d'oeufs :

Clarifier les oeufs et les mettre dans le bol du batteur

Ajouter le sucre et le sel

Monter les blancs à vitesse moyenne

Une fois montés, "serrer" les blancs à grande vitesse pendant 15 secondes

Couper les daims en morceaux

Réalisation de la mousse au chocolat :

Melanger délicatement la ganache et les blancs d'oeufs ( également en trois fois )

Une fois mélangée la mousse a un aspect semi-liquide,

Dresser dans des verrines en ajoutant les morceaux de Daims

Laisser prendre la mousse au  minimum 1/2 journée au réfrigerateur et la sortir  45 minutes avant de la servir

Ps :Conserver les jaunes pour réaliser une crème anglaise !!!!

Bonne app !!!!!

Salut à tous,

Bientot sur Téva, l'emission le Gateau de mes reves avec Christophe michalak qui est venu à la maison pour nous donner la recette de sa mousse au chocolat !!!!

C'est une tuerie !!!!!

Je vous tien informés de la date de diffusion !!!!!

Ca c'est mon assiette !

 Mr Christophe Michalak et Moi

 Le temps que la mousse au chocolat prenne, j'en ai profité pour lui faire faire le ménage !!!! lol

A tres vite pour la suite !!!!

Voici une rectte de fondant au chocolat irresistible !!!!

Le secret reside dans la cuisson et donc dans la connaissance de son four !

Donc, pour 4 Darioles :

100 g de chocolat noir

100 g de beurre

50 g de Farine

4 oeufs

85 g de sucre en poudre

Faire fondre le chocolat avec le beurre au micro onde

Cassez les oeufs dans un saladier et les blanchir avec le sucre

Saupoudrer de farine le melange blanchi

Laisser 2h au frais

Beurrer et fariner les moules a darioles

Prechauffer le four a 200°C

Remplir les moules au 3/4

Cuire 7 minutes ( en fonction du four )

Retourner le moule sur une assiette et servir aussitot ( accompagné d'une creme anglaise c'est une tuerie !!!!)

Bon app !!

Apres avoir testé un grand nombre de recettes de madeleines, j'ai enfin trouvé la bonne !!!!

Pour cette recette il vous faut :

65 g de beurre

60 g d'huile

120 g de sucre en poudre

150g de farine

1 sachet de levure

sel

Vous pouvez accomoder vos madeleines avec du chocolat ou autre parfum, pour ma part, j'utilise aussi du sirop !  Cette fois ci, c'etait noisette et chocolat cookies et juste du chocolat noir !!!! un vrai régal !!

Faire fondre le beurre et laissez le refroidir puis ajouter l'huile

Prechauffer le four a 220 °c soit th 7/8

Fouetter les oeufs avec le sucre et le sel

Ajouter la farine , la levure et le mélange huile/beurre

Apres avoir obtenu un mélange homogène vous pouvez separer les pâtes et les aromatiser comme bon vous semble !!!!

Beurrer les moules à madeleines et les remplir au 3/4 de pâte.

Enfourner

Faire cuire 5 minutes puis baisser le four a 200°c ( th 5/6) et poursuivre la cuisson 6 a 7 minutes

Demouler les madeleines et les faire refroidir sur une grille .

Bon app !!!!!

Bonjour a tous de retour sur le blog après une longue abscence (désolé pour les fans !!!)

Aujourd'hui nous allons réaliser de la glace ! Et oui la saison estivale est presque terminée mais pourquoi pas la prolonger en réalisant cette glace ????

Ingredients :

Glace vanille-pécan

5 jaunes d'oeufs
100 gr de sucre
500 ml de lait
100 ml de crème
1 gousse de vanille
80 gr de noix de pécan (que vous devrez concasser avant de les carameliser)

Sauce caramel
100 gr de sucre
1 cs d'eau
100 ml de crème

Déroulement de la recette :

Glace

- battez les jaunes et le sucre

- portez à ébullition le lait et la crème avec la gousse de vanille

- enlevez la vanille, la fendre, gratter les graines et les mettre dans le lait

Petite astuce pour conserver vos gousse toujours fraiches et jamais sèches :

- Procurez vous une bouteille avec un bouchon hermetique ( type bouteille de limonade ), placez vos gousse a l'interieur et fermez la.

- Vos gousses se conserveront très très longtemps !!!!

- versez le lait sur les oeufs et bien mélanger
- remettez dans la casserole et lier la sauce à feu doux sans cesser de mélanger
- faite refroidir la crème anglaise dans de l'eau glacée
- versez dans une sorbetière

Caramel

- mélangez l'eau et le sucre
- portez à ébullition et laisser cuire jusqu'à la coloration souhaitée
- hors du feu, ajoutez la crème (attention aux projections et à la vapeur...)
- faite refroidir dans de l'eau glacée

Noix de pécan

- Mettez une cuillere a soupe de sucre dans une casserole et le faire blondir

- Une fois le caramel pret , jetez dedans les noix de pecans concassées et remuer energiquement

Une fois la glace montée dans la sorbetière, la mettre dans un recipient en alternant une couche de glace, des noix de pecan caramelisées et de la sauce au caramel ensuite refaire la meme operation puis mettre au congelateur pendant 4 heures.

Je vous souhaites à tous et à toutes une tres bonne année 2011 !!!! Qu'elle soit remplie de bonnes choses, de santé, d'amour, d'argent et de reves !!!!

J'en profite aussi pour remercier tous mes visiteurs ! Francais, Belges, Americains, Sud Africain, et de n'importe quel autre pays.

Laissez moi vos coordonnées que je puisse vous contacter !!!!!

Vous pouvez aussi me retrouver desormais dans votre cuisine !!!! http://www.duo-cuisine-domicile.fr/

Merci à tous !

Voici un tres bon dessert pour tout les gourmands, mariant la douceur de la creme et du chocolat blanc avec le caractere du coulis de framboise !!!

Pour le coulis

750g framboises

80g de sucre

le jus d'un demi citron

Pour la tarte

1 pate sablée

25 cl de creme fleurette tres froide

100g de chocolat blanc

Réaliser le coulis de framboise et le laisser refroidir (garder quelques belles framboises pour le dressage)

Faire cuire le fond de tarte 15 minute a 220 °c

Le laisser refroidir

Faire fondre le chocolat blanc au bain marie (garder quelques copeaux pour le dressage) et y ajouter 5 cl de creme pour delayer le chocolat

Monter la creme fleurette en creme foutétée  ( Le plat et la creme devront etre tres froid pour que la creme monte bien)

Melanger délicatement le chocolat blanc fondu avec la creme fouétée

Bon app !!!

Recouvrir le fond de tarte de coulis de framboise (environ 1 cm de hauteur)

Déposer délicatement le melange (chocolat / creme fouétée) par dessus le coulis et lisser a l'aide d'une spatule

Deposer au réfrigérateur pendant au moin 2 heures avant de servir

Voici une recette tres simple de paté en croute, elle enchantera les petits et les grands !!!! Alors vite a vos casseroles !!!

500 g de veau

500 g de porc sans os

1 l de vin blanc sec

sel, poivre

muscade

thym, laurier

paprika

200 g de porc gras haché

3 cuillères à soupe de cognac

Pour la pâte :

500 g de farine

250 g de beurre sorti du frigo 6 heures à l'avance

3 jaunes d'oeufs

1/2 verre d'eau salé

1 paquet de gelée

Couper la viande en longueur et la faire mariner pendant 2 jours et demi avec le vin, l'oignon émincé, la muscade, le paprika, le thym et le laurier. Saler et poivrer puis recouvrir d'huile. Mettre au frigo et remuer 1 à 2 fois par jour.

Le jour de la confection, préparer la pâte.
Egoutter la viande (bien la presser dans ses mains pour faire sortir tout le jus). Etaler la pâte sur une épaisseur d'1/2 cm. Couper une partie et la mettre dans un moule à cake.
Mélanger le porc haché avec le cognac. Dans le moule, faire un rangée de viande et mettre de temps en temps du haché.

Recouvrir de pâte et faire une cheminée avec un bout de carton ou de papier aluminium. Mettre au four 1h15 sur thermostat 6 pour un four électrique ou 4 pour un four à gaz.
Sortir le pâté du four. Avec un pinceau, passer un jaune d'oeuf mélangé avec une cuillère à soupe de lait sur la surface pour le faire dorer. Remettre au four 10 minutes.

Laisser un peu refroidir. Retourner le pâté pour faire couler l'eau tant qu'il en reste.

Mettre le pâté au frigo pendant 1 heure. Le sortir et préparer la gelée selon le mode d'emploi (elle se trouve dans les grandes surfaces souvent aromatisée au madère). Remplir le pâté de gelée par la cheminée à l'aide d'un entonnoir. En mettre le plus possible tant qu'il en rentre. Remettre au frigo et laisser prendre la geléé 4 heures.

Salut,

Pas besoin d'allez chez Ronald pour pouvoir deguster de tres bon hamburger !!! Il suffit d'aller faire les courses et de vous procurer :

Pour 4 hamburgers :

4 Pains a hamburger

4 steack hachés

2 gros oignons

une laitue

3 tomates

Des tranches de Cheddar

Des frites

Couper les tomates en tranches assez fines et les reserver dans un bol, faire de meme pour les oignons

Laver et trier la salade

Faire carameliser les oignons avec un peu de beurre et d'huile d'olive et reserver

Cuire les steaks hachés

Pour le montage,

Mettre une tranche de cheddar sur chaques pain

Déposer des oignon sur le pain du dessous

Remettre une tranche de cheddar par dessus les oignons

Deposer les steacks

Remettre une troisieme tranche de cheddar par dessus le steack

Enfourné tous les pains 6 minutes à 250 pour faire fondre le fromage et faire croustiller le pain.

Mettre les frites a cuire

Sortir les pains du four et terminer le montage en ajoutant deux tranches de tomates, une feuille de salade sur chaque hamburgers et mettre le "chapeau" par dessus

Deguster chaud avec les frites !

Bon app

Je vien d avoir une sorbetiere qui s'adapte sur mon robot de cuisine et je l'ai donc essayé !!!! Un regal, un carton  bref ca déchire !!!!!

La recette que je vais vous donner est adaptable pour toutes les sorbetieres ( et oui désolé amis(es) de la cuisine il vous faudra une sorbetiere pour réaliser cette recette !!! Ou alors prendre rendez vous pour une degustation a la maison !!! lol

Il vous faut :

300 ml de lait entier

300 ml de creme + 600 ml a fouetter

8 jaunes d'oeufs

230 g de sucre

Une pincée de sel

De la vanille en poudre ( environ 2 bonne cuillères à café)

Des cookies ( 5 ou 6)

Des m&m's

De la volonté pour ne pas manger la glace avant qu'elle ne soit terminée !!!!!!!

Mettre a chauffer le lait et la creme dans une casserole moyenne (attention il ne faut pas d'ébullition) juste un peu de condensation

Séparer les blancs des jaunes et blanchir les jaunes avec le sucre

Verser un peu de liquide chaud dans le plat avec les jaunes blanchis sans cesser de remuer

Un fois la moitié du liquide incorporer, reverser le plat dans la casserole et refaire chauffer jusqu'a ce qu'il y ai de petites bulles sur le coté de la casserole.

Pendant ce temps la battre les 600 ml de creme en creme fouettée et reserver

Des que le melange qui se trouve dans la casserole est a temperature idéal arreter le feu et ajouter la creme fouettée, la vanille et le sel

Melanger délicatement et laisser refroidir au moin 8 heures au frigo;

Apres ces 8 heures passer à attendre

Monter la sorbetiere ( ou la mettre en route pour ceux qui en possede une electrique)

Une fois que celle ci tourne verser le liquide a l'interieur et laisser tourner 25 minutes

2 minutes avant la fin incorporer vos cookies et vos m&m's (que vous aurez préalablement ecrasés !) vous pouvez varier les plaisir en ajoutant autre chose que des cookies ou des m&m's

Une fois terminer, mettre la préparation glacée au congélateur pendant au moin 3 heures

Voilou, je ne vous explique ni comment elle se sert ni comment elle se mange !!!!!

Bon app !!!!!

Salut a tous,

Je vais vous donner la recette (qui n'a rien du tout de compliquée) de la ratatouille. A cette recette vous pouvez ajouter des aubergines (mais pris de cour je n'en avait ni dans le jardin ni dans le frigo ...)

Il vous faut pour réaliser cette recette : En fait j'en sais rien lol !!!! Tout va dépendre de la taille de votre plat !!!

Pour faire simple, il vous faut des courgettes, des tomates, des poivrons, des oignons, des aubergines

Du poivre, du sel, du basilic frais, du romarin, du thym

De la sauce tomate

Dans un premier temps il faut preparer les courgettes et les aubergines( rincer puis couper les deux extremitées), preparer les tomates (les rincer et enlever le pedoncule a l'aide d'un couteau), preparer les poivron ( les eplucher, les ouvrir enlever les pepin et toutes les parties blanches), Preparer les oignons ( les eplucher)

Une fois que tout ceci est pret, il faut couper tout ca en tranche régulieres ( l'ideal est de le faire avec une mandoline sauf pour les tomates qui sont trop fragiles)

Ensuite prendre un plat (en général assez grand) recouvrir le fond de sauce tomate et diposer les rondelles de legumes en alternat les varietés

Une rangée de tranche de courgettes, une rangée de tranche de tomates ....etc jusqu'a ce que le plat soit plein. Ensuite saler , poivrer répartir les herbes sur tout le plat. Perso, je dispose mes rondelles à la verticale et une fois que le plat est plein je refait la meme chose mais a l'horizontale.

Une fois vos légumes disposés dans le plat remettre un peu de sauce tomate par dessus et ajouter 30cl d'eau dans le plat.

Cuire 1h30 a 210° ( en surveillant que le dessus ne grille pas trop !!!)

Vous pouvez accompagner ce plat de saucisses, merguez , boulettes de viande a vous de voir !!!!

Bon app !!!!!

Voici une recette qui m'a été donnée par la grand mere de charlotte, Mamy Lulu !!!! C'est un vari regal et en plus super vite fait !

Pour une tarte il faut :

1 pate feuilleté

Des tiges de rhubarbes

2 oeufs

5 cuilleres a soupe de sucre en poudre ( ou moin si vous voulez que la tarte soit plus acide )

20 cl de creme liquide

Un peu de sucre roux

Effeuiller la rhubarbe et ne garder que les tiges

Les rincer puis les couper et fin morceaux ( environ 1cm*1cm) reserver dans un recipien

Dans un bol casser les oeufs et les melanger à la fourchette,

Ajouter le sucre et remuer de nouveau

Finir en incorporant la creme dans le melange

Dérouler et foncer la pate dans un moule à tarte

Deposer les morceaux de rhubarbes sur la pate de facon a recouvrir celle ci,

Verser le melange dans la tarte et egaliser les morceaux qui ont bougés

Préchauffer le four a 230

Cuire 30 minutes

Une fois cuite saupoudrer la tarte de sucre roux et la mettre sous le grill pendant 3 à 4 minutes pour la faire carameliser

Bon app !!!!

Une petite variante aux traditionnelles saucisses, merguez, grillades essayez donc les pilons de poulets au barbecue.

Moutarder les avec un pinceau

Saupoudrer d'herbe de provence

Cuire au barbecue

C'est un vrai delice !!!

Bon app !!!

Les premieres moules de bouchots viennent d'arrivées, elles sont bien pleines et tres goutues; Filez vite chez votre poissonnier un chercher !!!!!

La recette que je vous propose les accompagnent avec une sauce au roquefort

Il faut compter environ 500g de moules par personnes.

Nettoyer les moules et les rincer a l'eau clair

Eliminer les moules qui restent ouverte car elles ne sont plus bonne

Dans un casserole de la contenace des moules, faire frémir 8 cl de vin blanc par livre de moules ( donc si vous avez 1.5kg il vous faut 24 cl etc ....) avec un gros oignon ou 2 échalottes cisellées finement .

Une fois a ébulition jeter les moules dans la casseroles et les laisser ouvrir en remuant de temps en temps. Une fois toutes les moules ouvertes couper le feu le rajouter un petit bouquet de persil finement cisellé.

Pour la sauce au roquefort, prendre une portion de roquefort ( environ 125 g, mais encore une fois cela depend de la quantité de moules cuisinées.) et la mettre en miettes dans un bol. Ajouter 25 cl de creme liquides et faire fondre au micro onde le temps que le roquefort fonde. Si la sauce est trop épaisse on peu la delayer avec un peu de jus des moules obtenu précedement.

Une fois la sauce réaliser on peu la melanger directement avec les moules mais attention c'est un peu ecoeurant a grosse dose !!!!!

Servies accompagnées de frites ces moules sont un vrai régal !!!!!

Bon app

je vous propose dans la recette suivante une varainte à la traditionnelle confiture de groseilles. En effet je vais vous donner la recette du sirop de groseille.

Passer les groseilles à la centrifugeuse et les peser,
les mettre à chauffer avec 2 fois leur poids en sucre
Donner 2 ou 3 bouillons
Ecumer
Laissez refroidir et mettre en bouteilles asseptisées. Fermer hermétiquement

Ce sirop est très doux, il peut être utilisé avec de l'eau (genre sirop de grenadine) ou en coulis sur une bonne glace aux fruits rouges.
Pour d'autres utilisations, je teste....

Bon app !!!

Cette recette de biscuits a la cuillère me vient d'une grande tante qu'on adore tous dans la famille !!! Ses biscuits font un malheurs a chaque fois qu'elle en réalise !!!!! Deguster comme ça avec un chocolat chaud, un café ou utilisé pour confectionner un charlotte ils sont vraiment divins !!!!

3 oeufs

100 g de sucre glace

75 g de farine

sucre glace pour saupoudrer sur les biscuits

Séparer les blancs des jaunes

Battre les blanc en neige en y ajoutant progressivement la moitié du sucre pour obtenir une merigue ferme et brillante

Blanchir les jaune avec le reste du sucre

Ajouter les jaunes blanchi à la meringue puis y ajouter la farine

Confectionner les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé

Saupoudrer de sucre glace deux fois

Cuire 11 minutes dans un four préchauffé a 190°C

Saupoudrer une nouvelle fois des la sorti du four

Bon app

Salut tout le monde, le blog c'etait quelque peu eteint du fait que nous avons déménagé. Les travaux avaient pris le dessus !!!!!! Bref me revoici avec plein de bonne recettes !!!! Et meme quelques produits fermiers a vous vendre quelques poulets et des oeufs frais ( de vraies poules )!!!!! N'hésitez pas a me laisser des messages si vous etes intérressé !

A plus et bon app

Feuilleté au jambon et au champigons

Recette facile et trés vite faite !!!

2 pates feuilletées
4 tranches de jambon
1 petite boite de champignons
250 ml de béchamel
1 oeuf

Dérouler la premiere pate feuilleté sur le plan de travail
Verser la moitié de la béchamel et étaler
Deposer des champignons sur toute la surface
Couper le ja...mbon en lanieres et en deposer egalement sur toute la surface
Verser le reste de la béchamel sur la premiere couche et recommencer les opérations précedentes
Recouvrir de la seconde pate feuillétée
Dorer avec un jaune d'oeuf allongé un peu a l'eau
Cuire 35 minutes a 230°c
A deguster seul ou avec un salade !!!
Bon app!!!!

Voici une recette simple réaliser mais qui demande quand meme un peu de dextérité pour le "brulage" !!!

5 jaunes d'œufs

100 g de sucre

50 cl de crème fleurette

1 gousse de vanille

Pour environ 4 ramequins à crème brûlée individuels, fouettez 5 jaunes d'œufs avec 100 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne bien mousseux.

Fendez une gousse de vanille en 2, et grattez-en l'intérieur avec un couteau.

Déposez les graines récupérées directement dans le saladier et mélangez.

Ajoutez progressivement 50 cl de crème et mélangez énergiquement au fouet.

Versez la crème dans les ramequins et passez-les au four préchauffé à 100°C pendant environ 1 heure.

Laissez refroidir à température ambiante puis placez au réfrigérateur pendant environ 2 heures pour que la crème soit bien figée.

Il existe 3 façons de caraméliser une crème brûlée après l'avoir saupoudrée de cassonade :

- Utiliser un chalumeau de cuisine

- Passer les crèmes quelques instants sous le gril du four très chaud

- Utiliser un fer rond chauffé vendu dans certains kits avec les ramequins
Bien sûr, ne brûlez vos crèmes qu'au moment de servir. Si vous le faites à l'avance, la crème perdra tout son craquant..

bon app !!!!